Christelle et Sébastien élèvent des brebis manech tête noire et pratiquent la transhumance. Dans le respect des pratiques ancestrales, ils réalisent du fromage fermier AOP Ossau-Iraty au lait cru. Ils transforment également des porcs basques Kintoa élevés dans la forêt surplombant la ferme.

Fondée il y a 10 ans par un groupe d'éleveurs de la Vallée des Aldudes, Belaun propose à ses clients viandes fraîches (Kintoa AOP, veau Blonde et Pirenaika, agneau Manech), salaisons et plats cuisinés.

Parmi les objectifs : promouvoir des produits de qualité et favoriser le maintien des fermes de la vallée.