Ferme biologique avec élevage caprin, transformation fromagère, vaches Béarnaises. Nos animaux pâturent et nous cultivons du maïs Arta Gari pour l'autonomie alimentaire. Afin d'avoir une authenticité au niveau de nos produits, nous réalisons notre propre levain.

Kati et Désiré LOYATHO sont bergers transhumants à GAMARTHE à 10 Km de St Jean Pied de Port (64) leur troupeau de brebis de races locales est nourri à l'herbe et aux aliments riches en Oméga 3. La famille LOYATHO produit ainsi des fromages aux qualités nutritionnelles supérieures. Élaborées selon un savoir-faire traditionnel,  les tommes AOP Ossau-iraty au lait cru sont affinées lentement sur la ferme. Yaourt caillé et breuil apportent une touche d'originalité à la gamme EKIOLA.

Nous sommes trois associés au sein de la Ferme du Brukiza. Nous produisons essentiellement du fromage de chèvre mais nous avons des activités annexes : kiwis, porcs, veaux, tournesols. Nous sommes intégralement certifiés en agriculture biologique.

La ferme KARRIKA est une exploitation familiale de vaches laitières on y fait du fromage type tomme des Pyrénées affiné de deux à six mois mais aussi un fromage à pâte cuite également affiné de 6 mois à un an, le tout au lait cru  

Nous élevons un troupeau de brebis de race locale, la MANECH TÊTE ROUSSE. Nous transformons la totalité de la production de lait de brebis, en fromage fermier d’Appellation d’Origine Protégée AOP Ossau-Iraty. Prendre soin de nos animaux qui nous font vivre toute l’année est primordial, c’est donc pour cela que nous les élevons dans le plus grand respect. C’est le gage de qualité pour nos fromages.

La fromagerie Onetik est née en 1988 grâce à l’union de plusieurs producteurs. Le savoir-faire traditionnel de nos producteurs et de nos fromagers nous garantie la qualité des laits et nous permet de réaliser de merveilleux fromages basques.

Agerrea est une petite ferme laitière sous label Idoki et en conversion à l'agriculture biologique. Située à Arbonne, les propriétaires de cette ferme élèvent un troupeau composé d’une vingtaine de vache laitière élevées en plein air et qui pâturent la majorité du temps.

Ils commercialisent en vente directe le lait cru et les produits laitiers transformés à la ferme (yaourts aux fleurs, crème et beurre crus, tomme de vache etc.)

Fondée en 1970 par un groupe d’éleveurs désireux de maintenir la collecte dans les zones reculées du Pays Basque et de maîtriser la valorisation de leur lait, la Coopérative Laitière du Pays Basque s’est dotée en 2014 d’un nouvel outil performant de transformation laitière : la Fromagerie des Aldudes est née avec l’intention de proposer une gamme large et innovante de produits laitiers, en phase avec les attentes du marché.

La maison Agour conçoit et fabrique une large gamme de spécialités gastronomiques du Pays Basque et de la Gascogne. Attachés à notre identité et à nos savoir-faire, nous défendons nos éleveurs, l'amour du vrai goût pour que votre dégustation soit un moment de plaisir et d'émotion.

Notre ferme de montagne est située à Ascarat au cœur du Pays Basque. Nous cultivons 8 hectares de vigne AOC Irouléguy sur des terrasses surplombant la vallée de Garazi Baigorri, et nous transformons le lait de nos 150 brebis Manex Tête Noire. Celles-ci pâturent tous les jours sur les prairies de la ferme, et transhument à Urepel tous les étés. Leur bon lait nous sert à fabriquer de la tomme AOP Ossau Iraty et des produits frais en saison (décembre à juin) : crottins et bûches, fromages blancs, breuils, laits caillés.

Nous élevons une quarantaine de vaches laitières et nous transformons une partie de leur lait en fromage de vache au lait cru, en lait frais pasteurisé entier, demi écrémé et écrémé, beurre et crème fraîche. Nos vaches, de race Montbéliarde, pâturent les prairies autour de notre ferme et reçoivent du foin sec et de l'aliment garanti sans OGM quand elles sont à l'intérieur.

La ferme Bordalanda est située au pied du mont Garralda, sur la commune d'Ayherre. Nous sommes deux associés, Yenofa et Ramuntxo, pour élever un troupeau de chèvres de race alpine et de brebis de race manech tête rouge. 

Nous fabriquons notre fromage de chèvre depuis 10 ans et vendons le lait de brebis en laiterie sous signe de qualité AOP Ossau Iraty. 

Nos fromages garantissent des produits de qualité, typiques, élaborés dans le respect de l'environnement et du bien-être animal.

Christelle et Sébastien élèvent des brebis manech tête noire et pratique la transhumance. Dans le respect des pratiques ancestrales, ils réalisent du fromage fermier AOP Ossau-Iraty au lait cru. Ils transforment également des porcs basques Kintoa élevés dans la forêt surplombant la ferme.

Nous élevons un troupeau de brebis de race locale, la MANECH TÊTE ROUSSE. Nous transformons la totalité de la production de lait de brebis, en fromage fermier d’Appellation d’Origine Protégée AOP Ossau-Iraty. Prendre soin de nos animaux qui nous font vivre toute l’année est primordial, c’est donc pour cela que nous les élevons dans le plus grand respect. C’est le gage de qualité pour nos fromages.